Així és com tapem la massa de la pizza per deixar-la reposar Pots utilitzar qualsevol drap dw cuina, però un gorro de bany és molt més pràctic i amb més glamour.
Estira la massa amb sèmola de blat en comptes de farina
Un truc que marca la diferència a l’hora d’estirar la massa de la pizza és utilitzar semolina de blat (en italià semolina rimacinatta, en català sèmola de blat de gra fi) en comptes de fer servir la farina. Utilitza la semolina per estirar la base i per treure les boles… (llegir més)
La farina que utilizem per fer pizza a casa
Una bona farina pot marcar la diferència entre una bona pizza i una pizza millor! Fes servir farina de força (W280 fins W400) entre un 12-14% de proteïna per aconseguir un bon desenvolupament del gluten i una massa elàstica i que no es trenqui quan l’estiris. A Itàlia els agrada… (llegir més)