Boníssima pizza amb tomàquets cherry tallats per la meitat, mozzarella i mermelada de figues. Opcionalment hi podeu posar tàperes si us agraden. A la vora també hi vam posar una mica de formatge emmental, que queda ben torrat i hi dona molt bon gust.
Pizza molt mediterrània amb romaní i festucs
Vaig veure aquesta recepta en un capítol de Chef’s Table: Pizza (Netflix) que explicava més o menys la recepta d’aquesta pizza i la vaig voler provar… aquí la meva versió. Ingredients: Preparació: La veritat és que la recepta és ben senzilla, però el resultat és espectacular, molt i molt bona,… (llegir més)
Truc: com aconseguir una base més cruixent amb el forn de casa
Per aconseguir que la base de la pizza quedi més torradeta per la part de dalt, un truc és utilitzar el gratinador. Jo el que faig és obrir el gratinador els darrers 5 minuts de cocció de la primera pizza, deixar-lo obert quan la trec i llavors apagar-lo al cap… (llegir més)
Pizza de bolets
Boníssima pizza de trompetes de la mort i camagrocs. Preparació: una mica d’oli d’oliva verge extra sobre la massa, un xic de mozarella, els bolets i ceba tallada en juliana. Res més! Per la massa he utilitzat aquesta recepta. A les fotos podeu veure l’abans i el després.
Truc: com tapar el bol de la massa de la pizza
Així és com tapem la massa de la pizza per deixar-la reposar Pots utilitzar qualsevol drap dw cuina, però un gorro de bany és molt més pràctic i amb més glamour.
Estira la massa amb sèmola de blat en comptes de farina
Un truc que marca la diferència a l’hora d’estirar la massa de la pizza és utilitzar semolina de blat (en italià semolina rimacinatta, en català sèmola de blat de gra fi) en comptes de fer servir la farina. Utilitza la semolina per estirar la base i per treure les boles… (llegir més)
La farina que utilizem per fer pizza a casa
Una bona farina pot marcar la diferència entre una bona pizza i una pizza millor! Fes servir farina de força (W280 fins W400) entre un 12-14% de proteïna per aconseguir un bon desenvolupament del gluten i una massa elàstica i que no es trenqui quan l’estiris. A Itàlia els agrada… (llegir més)
El forn de casa
Una de les eines més importants a l’hora de fer pizza és el forn. A casa utilitzem normalment forns convencionals. Per fer una bona pizza el forn hauria d’arribar a uns 400 graus però la majoria (per no dir tots) els forns convencionals no hi arriben. Habitualment les temperatures màximes… (llegir més)
Base de pizza napolitana feta a casa
Ingredients per 4 persones 400ml aigua (100ml per persona) 320g + 320g de farina de força 5g de llevat sec (10g de llevat fresc) 5g de mel (o sucre) 16g de sal una mica d’oli d’oliva (verge extra si pot ser) Informació nutricional: 10,7 racions d’hidrats de carboni (HC) per… (llegir més)