Base de pizza napolitana feta a casa

1- Barreja l’aigua, el llevat i la mel.

Deixa-ho reposar uns 10 minuts.

2- Afegeix el 50% de la farina i barreja-ho bé.

Ha de quedar una pasta força líquida i enganxosa.

Deixa-ho reposar tapat uns 30 minuts

3- Afegeix la resta de la farina i la sal

Remena-ho primer amb la cullera.

Ha de quedar una massa espessa.

4- Amassa-ho

Com que amb la cullera costa molt, t’has d’embrutir les mans.

Escampa-ho sobre el taulell net i amassa-ho amb les mans.

5- Amassa-ho durant uns 10 minuts

Cal anar incorporant tota la farina a la bola de massa.

Cada cop és menys enganxós

6- Un cop tinguis una massa no gaire enganxosa deixa-ho reposar tapat uns 30 minuts.

7- Passats els 30 minuts hi afegim una mica d’oli

Posa’t un xic d’oli a la ma i incorpora’l a la massa.

8- Un cop afegit l’oli t’ha de quedar una massa fina i no ha d’enganxar.

9- Talla la massa a parts iguals (d’uns 250-260g) i fes-he boles

10- Guarda les boles enfarinades en un recipient a la nevera entre 16-24 hores.

12- En el moment de fer la pizza, només cal estirar i posar-hi els ingredients que més t’agradin.

Estira-la amb les mans i si t’agrada amb vora, no l’aixafis del mig.

Nosaltres hi posem emmental a la vora.

13- Cou la pizza al forn preescalfat al màxim (270 o 300 graus si el forn hi arriba).

Pots utilitzar una pedra del forn.

La teva pizza feta a casa ja està llesta per menjar.

T’ha de quedar la vora cruixent.